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            糯米粉怎么做年糕

            發布時間:2015/4/18

            過春節的期間常??匆娰u年的店鋪超市處有年糕賣,家里擺放年糕。最初的認知年糕是用糯米或者糯米粉做的,那么糯米粉是怎么樣做年糕的?下面遠鵬機械年糕技術人員談談糯米粉是怎么做年糕的。一般的年糕是不能全部用糯米粉做的,一般糯米粉只是占到比例的30%,因為在做年糕的過程中,如果加的糯米粉比例過多,造成粘性過大,所以用年糕機生產年糕只適合加入小部分的糯米粉,加入方法:用適量的水加入糯米粉浸泡(不能過早攪拌),加水量為35%,然后和其他大米原料攪均勻即可。
                  不過也有小數幾種年糕是可以用純糯米粉做的,如港式年糕、手工年糕、魚形年糕、金元寶年糕等。因為以上幾種年糕都是不用擠壓直接加入摸具中經蒸煮成型的,當然不同的地區不同的年糕做法和工序都有所不同。
                     在這里我們介紹一下港式年糕用純糯米粉生產年糕的方法:

            (1)、選用優質的糯米或者糯米粉;

            (2)、經水浸泡;

            (3)、用攪拌機加入其他原料(如米粉色素等),再攪拌均勻直到成糊狀為止;

            (4)、加入不同的模具定型;

            (5)、再經過高溫蒸熟

            以上只是幾種簡單的糯米粉做年糕的方法,歡迎廣大用戶根據不同地方的特色和遠鵬機械的年糕技術人員進行探討。

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